12 stycken
Lyxiga cookies med knapriga pistagenötter, mörk choklad och fyllda med len pistagekräm. Maffiga, mäktiga och alldeles underbara! Ät de gärna lite ljumna medan pistagekrämen fortfarande är krämig. Otroligt gott!
Recept av Annie Skarpnord @annie.elvira
Ingredienser:
115 g smör
100 g farinsocker
50 g strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
160 g vetemjöl
1 msk majsstärkelse
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 frp Zeinas pistagekräm (spara lite till topping)
100 g mörka & ljusa chokladknappar
50 g osaltade pistagenötter
Topping:
Zeinas Pistagekräm
20 g osaltade pistagenötter
Mjölkchokladrutor delade på två
Flingsalt
Gör så här:
- Klicka ut 0,5 msk pistagekräm i små högar på en tallrik med bakplåtspapper. Frys i ca 1 timme tills krämen är fast.
- Bryn smöret och låt det svalna. Under tiden, blanda ihop vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke.
- I en annan bunke, vispa ihop det brynta smöret med farinsocker och strösocker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt tills det precis går ihop.
- Grovhacka pistagenötterna och vänd ner i smeten tillsammans med ljusa och mörka chokladknappar.
- Ta upp 50 gram deg, rulla till en boll och platta ut den i handen. Lägg en bit fryst pistagekräm i mitten och vik degen runt så fyllningen täcks. Lägg de 12 bollarna på en bricka med bakplåtspapper. Bred på pistagekräm på toppen av varje boll, strössla över hackade pistagenötter och tryck ner två halvor mjölkchokladrutor. Ställ in brickan i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175°C. Fördela cookisarna på bakplåtsklädda plåtar med gott om mellanrum, 6 kakor per plåt. Grädda i ca 10–12 minuter tills kanterna satt sig.
- Direkt när cookisarna kommer ut ur ugnen, forma dem med en stans eller ett glas. Dekorera med mörka chokladknappar och flingsalt. Låt svalna 5 minuter på plåten innan de flyttas till galler.
