4 portioner

Pumpasoppa med tahina och ingefära är en krämig och smakrik rätt som är perfekt för kalla dagar. Tahina ger en härlig nötig smak och ingefära ger en uppfriskande touch till soppan. Servera den som en förrätt eller en hjärtlig måltid tillsammans med nybakat bröd eller krutonger.

Ingredienser:

1 kg pumpa, skalad och tärnad
1 lök, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färsk ingefära, riven
5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk Zeinas Tahina
1 tsk spiskummin
Salt och peppar efter smak
Pumpafrön och persilja (för garnering)

Gör så här:

  1. Värm upp en stor kastrull med lite olivolja över medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
  2. Lägg i tärnad pumpa och spiskummin. Stek i några minuter för att frigöra aromerna.
  3. Tillsätt grönsaksbuljong och låt det koka upp. Sänk sedan värmen till medel-låg och låt soppan sjuda tills pumpan är mjuk och genomkokt, i cirka 15-20 minuter.
  4. Ta bort soppan från värmen och använd en stavmixer eller matberedare för att mixa soppan till en slät konsistens. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten för att justera konsistensen.
  5. Återvänd soppan till värmen och tillsätt kokosmjölk och tahini. Rör om tills de är väl blandade. Låt soppan koka upp igen och låt den sjuda i ytterligare några minuter för att kombinera smakerna.
  6. Smaka av soppan med salt och peppar efter behov. Justera kryddningen efter din personliga smak.
  7. När soppan är klar, servera den varm. Garnera gärna med pumpafrön och persilja.