Falafel är smakrika och goda kikärtsbollar som är krispiga på utsidan, men mjuka och saftiga på insidan. Kikärtsollarna består i huvudsak av kikärter, lök, persilja, koriander och kummin. För att en falafel ska bli riktigt bra är det viktigt att kikärtorna och kryddorna mals ner ordentligt. Smeten ska vara både slät och fin. 

Falafel är vegetariskt, men har även ett högt proteininnehåll, detta på grund av huvudingrediensen kikärtor. Därmed falafeln en vegetarisk produkt som är ett utmärkt alternativ till kött. 

Falafel har på senaste åren blivit en favorit även i Västvärlden. När du idag kan beställa McFalafel på McDonalds, då vet du att det är produkt som kan bli en lika stor vardagsfavorit i de svenska hemmen som hamburgare, spaghetti med köttfärssås, och tacos.  

Så serverar du falafel

Det finns mängder av olika sätt at servera falafel på. En klassiker är att servera falafel i pitabröd eller libabröd tillsammans med grönsaker och såser. Ett annat klassiskt sätt att servera falafel med ris, bulgur, couscous eller sallad tillsammans med en god sås eller dip. Falafel går även utmärkt att servera som meze, smårätter från Mellanöstern, tillsammans med hummus, muhammara och andra röror. Varför inte tillsammans med en tabbouleh eller fattoush?

Tahina är en sesampasta och basprodukt i många av Mellanösterns kök, men även i Grekland och Cypern. Tahina är gjord av krossade sesamfrön. Beroende på om sesamfröna är skalade eller oskalade, rostade eller orostade, får sesampastan varierande smak och egenskaper.

Ljus eller mörk tahina?

En ljus tahina är gjord av skalade sesamfrön och mer mild och krämig i smaken. En mörk tahina är gjord av krossade oskalade sesamfrön, vilket ger en mer sträv och besk smak.

Ljus tahina är den variant som är vanligast i Mellanösterns kök. Den lena och smakrika sesampastan används som smaksättning i matlagning och är bland annat en av huvudingredienserna i den populära kikärtsröran Hummus. Zeinas Tahina är tillverkad av 100% rostade och krossade sesamfrön och är helt fri från tillsatser.

En klassisk hummus är en krämig och len kikärtsröra som görs av kikärtor, tahini, citron och vitlök. Hemligheten bakom en perfekt hummus är att verkligen mixa röran ordentligt. Tahini, sesampastan, ska mixas tills den blir krämig, och sen mixas de kokta kikärtorna. Ju längre det mixas, desto krämigare och lenare blir röran. Vår hummus är tillagad från grunden och Zeina har dessutom personligen varit i fabriken för att finslipa smakerna så du får möjligheten av att njuta av en krämig, sammetslen och smakrik hummus.  

Hummus passar verkligen bra till allt! Du kan äta den direkt eller ha den som dip till chips och grönsaker. När du serverar den så gör gärna en rund skåra i hummusen, där du häller i en god olivolja samt toppar med paprikakrydda eller sumac. Hummus är helt klart en favorit på mezebordet och i Mellanösterns kök. Hummus passar utmärkt till både grillade rätter, såsom stekt eller friterad falafel. Varför inte ha den istället för dressing i en hamburgare? Låt fantasin flöda!